Домашний копченый сыр от Елены Оргюн
Домашний копченый сыр
Что известно наверняка, это то, что этот сыр сделан из натурильного молока, без добавления растительных жиров и сои. Что сказать? Домашний копченый сыр это вкусно!
Просто и из доступных продуктов.
Вскипятить 1,5 литра молока, положить в него 1,5 кг творога (творог не должен быть слишком мокрым). При медленном кипении кипятить 10 минут. За это время масса разделится на сыворотку и мелкие твёрдые комочки творога. В дуршлаг положить двойной слой марли и полностью сцедить массу минут пять, слегка надавливая ложкой.
В сотейнике растопить 50 гр сливочного масла, добавить творожную массу, 2 ч.л. соли, 2 взбитых вилкой яйца, 1/3 ч.л. "жидкого дыма" (о его вреде на организм говорить глупо т.к. слишком ничтожное количество) и 1 ч.л. соды. Нагревая, разминать силиконовой лопаточкой или сетчатой толкушкой до тех пор, пока масса станет однородной, пластичной и соберётся в ком.
Сразу же утрамбовать в форму, смазанную маслом, закрыть плёнкой от заветривания и поставить в холодильник для затвердевания часа на три. Затем извлечь сыр из формы, обвалять в хмели-сунели и можно нарезать к столу. Домашний копченый сыр это не просто очень вкусно, но и натурально.
Выход - около 1 кг
Приятного аппетита!
