Сало в луковой шелухе. Рецепт Елены Оргюн
Сало в луковой шелухе
Не ошибусь, если скажу, что сало любят все, кому позволяет вера. Его солят, коптят, жарят, запекают и даже варят.
Очень вкусно варёное сало в луковой шелухе, по виду и по вкусу похоже на копчёное, ну очень вкусно!
Итак, берём сало грудинку, желательно с полосочками. Сначала сварим рассол из луковой шелухи с солью. На литр воды берётся 2 ст.л. соли (если хотите, чтобы мясные прослойки остались розовыми, воспользуйтесь посолочной смесью с нитритной солью) и большая горсть луковой шелухи. Сварить рассол минут 15, затем добавить сало и варить еще минут пятнадцать. Снять с огня и полностью остудить в рассоле. Затем вынуть, обсушить бумажными салфетками. Теперь дело вкуса - можно натереть чесноком и перцем, можно даже в рассол добавить 1 ч.л. жидкого дыма, а можно ничего вовсе не добавлять, по-любому будет вкусно.
Положить сало в луковой шелухе в холодильник и через 3--4 часа можно употреблять по назначению.
Приятного аппетита!
