Шоколадный бисквитный торт от Ольги Макаровой.

Автор:

 Шоколадный бисквитный торт

•      "Торт пекла на день рождения дочери. Она очень просила 3-х ярусный, но я сделала 2-х и 3-м ярусом русалка." - Ольга Макарова (Тольятти, Россия) рассказывает, как приготовить шоколадный бисквитный торт с вишневой пропиткой, нежным шоколадным кремом на желтках и коржом безе с кешью.

• Верхний торт Рафаэлло.

• Нижний торт - нежный шоколадный бисквит:
• 8 яиц
• 170 гр сахар
• 1 пакетик ванильного сахара
• Всё это хорошо и долговзбить (масса увеличится почти в 3-4 раза) и добавить:
• 200 гр муки
• 30 гр какао,1\2 ч. ложка разрыхлителя ( всё это просеять ),
• Осторожно перемешать и добавить растопленное остывшее сливочное масло 40 гр.
• Осторожно перемешать, вылить в форму 26 см, печь при 180ºС 30-40 минут (у меня духовка печет очень сильно, поэтому поставила 160ºС).

• Бисквит очень хорошо поднимается.
• Крем:
• 300 гр сгущёнки,
• 150 гр воды,
• 5 желтков (100гр),
• ванилин.
• Всё это подогреть до загустения и варить ещё немного, но осторожно -  масса может свернуться,если переварите, остудить .
  150 гр масла взбить до бела .
  50 гр масла растопить и развести в нем 30 гр какао и добавить в взбитое масло и остывшую желтковую массу все хорошо взбить.
• Коржи немного пропитать вишневым сиропом.

• Корж безе ореховый:
• 2 белка,
• 150 гр. сахара,
• щепотка соли,
• пол чайной ложки лимонного сока,
• 1 ст. л. крахмала,
• 100 гр. орехов кешью.
• В белки добавить соль и лимонный сок, взбить до пиков.
• Не переставая взбивать, добавить сахар и крахмал.
• Орехи обжарить в духовке и крупно порубить, аккуратно подмешать к белкам.
• Выложить в форму, в которой пекся бисквит (того же диаметра), дно выстелить пергаментом.
• Печь при 150ºС (у меня 140ºС) минут 30-35. Остудить.

• Сборка: Хорошо остывший бисквит разрезать на 3 коржа и пропитать вишневым сиропом. Нижний корж смазываем  кремом, сверху выкладываем корж безе и опять крем.
•  Накрываем 2-м коржом , смазываем кремом, дальше 3-й корж и тоже крем.
•  Торт обалденно вкусный! Приятного аппетита!

Праздничные торты от Ольги Макаровой на заказ в г. Тольятти  - senior.boris2012@yandex.ru