Сливовый соус от Евгении Проскуряковой

Автор:

Сливовый соус

•      Попробуйте подать к столу соус из слив! Вы увидите насколько ярче и богаче станет вкус ваших любимых мясных блюд. Готовится сливовый соус довольно просто.

• Для приготовления соуса нам нужны:

сливы (примерно  400 гр.),
1 столовая ложка бальзамического уксуса,
1 лавровый лист,
1 зубчик чеснока,
3-4 горошины душистого перчика,
0,5 чайной ложки молотого кардамона,
1 звездочка бадьяна,
0,5 чайной ложки корицы,
соль, перец по вкусу,
1/3 стакана воды.
сахара нам понадобится 1 столовая ложка (возможно меньше, будет зависеть от сладости взятых слив).

•     У слив удалим косточки. Складываем их в кастрюльку. Вливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит,  убавляем огонь и накрываем кастрюльку крышкой. Варить будем минут 20, сливы должны распарится.
•      Готовые сливы протираем через мелкое сито. Добавляем соль, сахар, черный перчик и кардамон. Вливаем бальзамический уксус. Чеснок пропускаем через пресс, в ступке растираем бадьян и душистый перчик. Чеснок и специи добавляем в сливовое пюре. Кладем лавровый лист.
•      Поставим наш соус из слив опять на маленький огонь и уварим до густоты. Я специи не растирала, положила в соус целиком, а потом просто их удалила
•      Перед подачей сливовый соус охлаждаем.
•      Приятного аппетита...