Соус из овощей на зиму от Евгении Проскуряковой

Автор:

Соус из овощей на зиму

•     Соус из овощей на зиму - я его слепила из того, что было. Остался от производства кабачковой икры перец, причем уже нарезанный, нужно было его срочно куда-то пристроить. И поскольку сейчас в самом разгаре "заготовочная лихорадка" у меня и мысли не возникло, что перец может пойти в какое-нибудь другое блюдо. Все в банки!

•      Подчистила остатки своих овощей и фруктов и в итоге у меня набралось:

1 морковка,
1  репчатый лучок,
8 шт помидоров,
3 зубчика чеснока,
2 яблока (одно сладкое, второе "вырви глаз"),
ну и сам перец, ради которого собственно все и замутилось. Было его штук пять примерно.
еще я использовала  подсолнечное масло, примерно 3 столовые ложки,
1 столовую ложку томатной пасты,
1,5 столовые ложки сахара,
соль по вкусу, черный и красный молотый перец,
0,5 чайной ложки уксусной кислоты.

•      Все провернула через мясорубку. Яблоки и помидоры очистила от кожуры. Сложила все в кастрюлю и на средний огонь. Тушила минут 40. Добавила измельченный чеснок. Еще минут пять потушила. Добавила томатную пасту и все специи, кроме уксуса. Сняла с огня. Прямо  в кастрюле все пробила погружным блендером. Снова на огонь, потушила еще минут 15. Добавила уксус, перемешала и разлила по заранее простерилизованным баночкам и соус из овощей на зиму готов!
•      Сын, большой любитель всяких соусов и кетчупов, попробовав, сказал: - Мама, все Хайнцы и рядом не стояли, вари еще!