Аджика вареная на зиму от Любови Карасовой

Автор:

Аджика вареная на зиму

     Ароматная, пряно-острая, со сладко-соленым вкусом и фруктовой ноткой аджика вареная на зиму отлично подходит к мясным блюдам и птице, хорошо сочетается с рисом и макаронами.    

Слива — 2 кг;
Чеснок — 200 г;
Сладкий перец красного цвета — 1 кг;
Горький перец — 2-3 шт;
Зелень укропа — большой пуч.;
Зелень петрушки — большой пуч.;
Зеленый и фиолетовый базилик — большой пуч.;
Помидоры-2 кг.;
Соль — 2-2,5 ст.л.;
Сахар — 70-100 г;
Черный молотый перец — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотый кориандр — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотая гвоздика — 1/4-1/2 ч.л.;
Молотый тмин — 1/4-1/2 ч.л.;

     Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
     Сливу вымыть, удалить косточки.
     Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
     Помидоры вымыть. Нарезать на 4 части.
      Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
     Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
     Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, помидоры, всю зелень, сложить перемолотую массу в металлическую кастрюлю с толстым дном. 

         Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 2 часа. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.

     Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.

     Хранить вареную аджику на зиму в темном прохладном сухом месте.