Томатно-сливовый соус на зиму от Евгении Проскуряковой
28.08.2016
Томатно-сливовый соус
- Эх, хотела я в этом году сварить соус из абрикосов, но не сложилось... И поэтому любимая слива и томатно-сливовый соус.
- На 3 кг помидоров:
0,5 кг болгарского перца,
1 кг сливы,
300 гр репчатого лука,
2 шт острого перца,
1 головка (можно меньше) чеснока,
1 стакан сахара (стакан 200 гр),
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка уксусной эссенции,
приправы можно на свой вкус.
У меня был душистый перец, черный перец, зерна горчицы, розмарин сухой, свежая зелень укропа и петрушки -1 пучок.
- Все овощи (кроме чеснока) и сливу провернуть через мясорубку, добавить сахар, соль и поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить и снять пену. Все сухие специи сложить в чистую марлечку и завязать ее в узелок. Опустить его в овощную смесь. Укроп и петрушку связать ниткой, и тоже опустить в кастрюлю, кончик нитки оставить снаружи (можно привязать его к ручке). Варить 1 час. Минут за 10 до истечении времени, добавить измельченный чеснок. Через час узелок и зелень убрать, свой аромат они уже отдали, а кастрюлю снять с огня и измельчить смесь погружным блендером до однородного состояния.
- Пробуем на соль и сахар, если есть необходимость добавляем. Возвращаем кастрюлю на огонь и увариваем соус еще приблизительно 1 час (чем больше варим, тем соус гуще). За пять минут до конца варки вливаем уксусную кислоту, даем прокипеть и горячим разливаем по заранее стерилизованным банкам и томатно-сливовый соус на зиму готов!
Еще с сайта:
- Зеленые помидоры на зиму от Любови Карасовой
- Ткемали из слив на зиму от Любови Карасовой
- Аджика вареная на зиму от Любови Карасовой
- Маринованный горький перец на зиму от Любови Карасовой
- Перец горький жареный на зиму от Любови Карасовой
- Соленый чеснок от Любови Карасовой
- Клубничный джем с перцем от Людмилы Лёвкиной
- Салат Ассорти на зиму от Людмилы Лёвкиной