Торт Муравейник из песочного теста от Елены Оргюн

Автор:

Торт Муравейник из песочного теста

•      Настоящий "Муравейник" готовится не из готового печенья и не из кукурузных палочек. Для него специально выпекают песочное тесто, чтобы при смешивании с кремом оно не пропитывалось и не становилось мокрым, а приятно похрустывало. Не поленитесь и сможете порадовать своих близких, приготовив вкуснейший торт Муравейник из песочного теста.

• Растопить 250 гр сливочного масла (можно масло и твёрдый маргарин в равных пропорциях).
• 1 яйцо взбить с 1/2 стакана сахара до его растворения, 3,5 стакана муки просеять и соединить с 10 гр разрыхлителя.
• Соединить мучную смесь, масло и яичную. Замесить тесто. Оно должно быть средней плотности. Разделить тесто пополам, каждую часть положить в пакет и убрать в морозилку на 2-3 часа.
• Затем достать один из кусочков и натереть его на крупной тёрке на противень. Выпекать при 200 гр примерно 15-20 минут до румяного цвета. Затем со вторым куском повторить то же самое (противень охладить, если нет другого).
• Дать стружке остыть не менее 3-х часов, а потом поломать на кусочки.
• Крем: Растопить 150 гр масла, добавить 3 ст.л. муки и слегка обжарить. Снять с огня. Смешать 1/2 стакана молока, 175 гр сахара и желток, вылить в масляную смесь, размешать и снова поставить на огонь. Довести до кипения, но не кипятить. Затем снять с огня и хорошо размешать лопаточкой, чтобы получить гладкую структуру (вбить отслоившееся масло). Остудить.
• Смешать песочную стружку, 100 гр дроблёного грецкого ореха и крем. Массу выложить в миску подходящей формы и размера, предварительно выстлав её фольгой или плёнкой. Поставить торт Муравейник из песочного теста в холодильник часа на 3.
• Глазурь: На водяной бане растопить белый шоколад и полить охлаждённый торт. Сверху посыпать шоколадной посыпкой.
• Приятного аппетита!