Печенье Масляное. Мастер-класс Сергея Грунина

Автор

Печем печенье МАСЛЯНОЕ

9824

  • Раскладка производственная, набор сырья дан в граммах:

мука — 536 г,

масло сл. или маргарин — 413 г,

сахар — 161 г,

яйцо — 107 г ( два крупных яйца),

эссенция цитрусовая — 2 г.

  • Приготовление:
  • Фото 1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром и взбить до пышного состояния, в два этапа добавляя яйца. Добавить фруктовую эссенцию и все хорошо перемешать. Чтобы отсадное печенье — масляное, курабье, суворовское  и т.д., не расплылось при выпечки и сохраняло форму, массу надо взбивать подольше, до кремообразного состояния. Вот такой должна быть масса перед замешиванием с мукой. Консистенция крема — хорошо сохраняет форму.

9825

  • Фото 2. В хорошо  взбитую массу добавить просеянную муку и замесить тесто. Замешанное тесто перед отсадкой на противень. Отсаживаем при помощи конд. мешка с зубчатой насадкой.

9826

  • Фото 3-4. Отсаживаем печенье в виде звездочки или ракушки. Я отсаживаю ракушкой. Отсаживать на чистый противень, смазывать маслом не надо.

9827

9828

  • Фото 5. Печенье перед посадкой в печь.

9829

  • Фото 6. Форма «ракушка»

9830

  • Фото 7. Отпекать печенье при t 200-220* до золотистого цвета. Первый противень «пошел».

9831

  • Фото 8. …и «пришел».

9832

  • Фото 9. С предложенного набора сырья получилось два противня с маленьким «хвостиком». » хвостик» уже умыкнула домашняя госприемка.

9833

  • Фото 10. Угощайтесь, друзья!

9834



Похожие записи:

Комментарии к записи " Печенье Масляное. Мастер-класс Сергея Грунина"

Посмотреть последние комментарии
  1. Трудоемко, но попробовать стоит. спасибо.

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля