Печенье Масляное. Мастер-класс Сергея Грунина

22.12.2015
Автор:

Печем печенье МАСЛЯНОЕ

9824

  • Раскладка производственная, набор сырья дан в граммах:

мука - 536 г,

масло сл. или маргарин - 413 г,

сахар - 161 г,

яйцо - 107 г ( два крупных яйца),

эссенция цитрусовая - 2 г.

  • Приготовление:
  • Фото 1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром и взбить до пышного состояния, в два этапа добавляя яйца. Добавить фруктовую эссенцию и все хорошо перемешать. Чтобы отсадное печенье - масляное, курабье, суворовское  и т.д., не расплылось при выпечки и сохраняло форму, массу надо взбивать подольше, до кремообразного состояния. Вот такой должна быть масса перед замешиванием с мукой. Консистенция крема - хорошо сохраняет форму.

9825

  • Фото 2. В хорошо  взбитую массу добавить просеянную муку и замесить тесто. Замешанное тесто перед отсадкой на противень. Отсаживаем при помощи конд. мешка с зубчатой насадкой.

9826

  • Фото 3-4. Отсаживаем печенье в виде звездочки или ракушки. Я отсаживаю ракушкой. Отсаживать на чистый противень, смазывать маслом не надо.

9827

9828

  • Фото 5. Печенье перед посадкой в печь.

9829

  • Фото 6. Форма "ракушка"

9830

  • Фото 7. Отпекать печенье при t 200-220* до золотистого цвета. Первый противень "пошел".

9831

  • Фото 8. ...и "пришел".

9832

  • Фото 9. С предложенного набора сырья получилось два противня с маленьким "хвостиком". " хвостик" уже умыкнула домашняя госприемка.

9833

  • Фото 10. Угощайтесь, друзья!

9834


Комментарии к записи "Печенье Масляное. Мастер-класс Сергея Грунина"
Перейти к форме комментирования
  1. Трудоемко, но попробовать стоит. спасибо.

Оставьте комментарий к этой записи ↓

* Обязательные для заполнения поля