Печенье Масляное. Мастер-класс Сергея Грунина
22.12.2015
Печем печенье МАСЛЯНОЕ
- Печем печенье Масляное по ГОСТу. Помните такое?
- Раскладка производственная, набор сырья дан в граммах:
мука - 536 г,
масло сл. или маргарин - 413 г,
сахар - 161 г,
яйцо - 107 г ( два крупных яйца),
эссенция цитрусовая - 2 г.
- Приготовление:
- Фото 1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром и взбить до пышного состояния, в два этапа добавляя яйца. Добавить фруктовую эссенцию и все хорошо перемешать. Чтобы отсадное печенье - масляное, курабье, суворовское и т.д., не расплылось при выпечки и сохраняло форму, массу надо взбивать подольше, до кремообразного состояния. Вот такой должна быть масса перед замешиванием с мукой. Консистенция крема - хорошо сохраняет форму.
- Фото 2. В хорошо взбитую массу добавить просеянную муку и замесить тесто. Замешанное тесто перед отсадкой на противень. Отсаживаем при помощи конд. мешка с зубчатой насадкой.
- Фото 3-4. Отсаживаем печенье в виде звездочки или ракушки. Я отсаживаю ракушкой. Отсаживать на чистый противень, смазывать маслом не надо.
- Фото 5. Печенье перед посадкой в печь.
- Фото 6. Форма "ракушка"
- Фото 7. Отпекать печенье при t 200-220* до золотистого цвета. Первый противень "пошел".
- Фото 8. ...и "пришел".
- Фото 9. С предложенного набора сырья получилось два противня с маленьким "хвостиком". " хвостик" уже умыкнула домашняя госприемка.
- Фото 10. Угощайтесь, друзья!
Еще с сайта:
-
Слойка с колбасой от Ларисы Третьяковой
-
Ванильный пирог с грушами от Евгении Проскуряковой
-
Яблочный пирог с кокосовой карамелью от Евгении Проскуряковой
-
Торт Молочная девочка от Евгении Проскуряковой
-
Тарт с фруктами и безе от Евгении Проскуряковой
-
Тыквенные булочки с корицей от Евгении Проскуряковой
-
Вишневый кекс от Евгении Проскуряковой
-
Лимонный пирог от Евгении Проскуряковой
Трудоемко, но попробовать стоит. спасибо.