Печенье Масляное. Мастер-класс Сергея Грунина

Автор:

Печем печенье МАСЛЯНОЕ

•      Печем печенье Масляное по ГОСТу. Помните такое?

• Раскладка производственная, набор сырья дан в граммах:

мука - 536 г,

масло сл. или маргарин - 413 г,

сахар - 161 г,

яйцо - 107 г ( два крупных яйца),

эссенция цитрусовая - 2 г.

• Приготовление:
• Фото 1. Масло комнатной температуры растереть с сахаром и взбить до пышного состояния, в два этапа добавляя яйца. Добавить фруктовую эссенцию и все хорошо перемешать. Чтобы отсадное печенье - масляное, курабье, суворовское  и т.д., не расплылось при выпечки и сохраняло форму, массу надо взбивать подольше, до кремообразного состояния. Вот такой должна быть масса перед замешиванием с мукой. Консистенция крема - хорошо сохраняет форму.

• Фото 2. В хорошо  взбитую массу добавить просеянную муку и замесить тесто. Замешанное тесто перед отсадкой на противень. Отсаживаем при помощи конд. мешка с зубчатой насадкой.

• Фото 3-4. Отсаживаем печенье в виде звездочки или ракушки. Я отсаживаю ракушкой. Отсаживать на чистый противень, смазывать маслом не надо.

• Фото 5. Печенье перед посадкой в печь.

• Фото 6. Форма "ракушка"

• Фото 7. Отпекать печенье при t 200-220* до золотистого цвета. Первый противень "пошел".

• Фото 8. ...и "пришел".

• Фото 9. С предложенного набора сырья получилось два противня с маленьким "хвостиком". " хвостик" уже умыкнула домашняя госприемка.

• Фото 10. Угощайтесь, друзья!