Приготовление традиционной солянки мясной

Автор:

Приготовление солянки мясной

• Солянка вкуснее, если приготовлена на концентрированном бульоне. Приготовление солянки мясной состоит из нескольких этапов.
• • 1. Необходимо правильно сварить бульон: кости хорошо вымыть, залить холодной водой, добавить рульки или кости от копченостей, варить 1-2 часа. Затем добавить кусок мяса варить на медленном огне еще 1-1,5 часа.
  • 2. Мелко нарезанный лук пассеровать с жиром. Затем добавить томатное пюре или томатную пасту и продолжать пассеровать вместе. Очистить от кожуры и семян соленые огурцы, нарезать ломтиками или маленькими кубиками, припуститеьв небольшом количестве бульона.
  • 3. Припущенные огурцы, лук с томатом залить бульоном, добавить мясной набор, специи, закипятить.
  • В мясной набор входят сосиски, вареное мясо, колбаса и другие продукты. Нарезать их надо ломтиками. При подаче к столу добавить в солянку сметану, ломтик очищенного от семян и цедры лимона, посыпать мелко нарезанной зеленью. Добавить маслины и каперсы.
  • Мясной набор (сосиски, мясо, колбаса)- 600 г, лук репчатый-200 г, огурцы соленые-200 г, томатное пюре-100 г, масло сливочное-50 г, бульон-1500 г.
  • Приятного аппетита!