Шарлотка с безе от Ольги Макаровой.
10.05.2012
Шарлотка с безе
- Ольга Макарова считает, что обычная шарлотка может приобрести совершенно новый вкус, если ее покрыть слоем безе и добавить немного орехов и дает нам свой рецепт "Шарлотка с безе".
- Нам понадобятся:
- яйцо – 1 шт.
- желток – 2 шт.
- сахар – 3\4 ст.
- сметана – 100гр.
- мука – 100 гр.
- яблоко – 2 шт.
- сода – 0,5 ч. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- Безе:
- белок – 2 шт.
- сахар – 0,5ст.
- ванилин.
- Приготовление:
- Белки взбить в крепкую пену постепенно добавить сахар и ванилин.
- Яблоки нарезать на дольки , сбрызнуть лимонным соком и перемешать.
- Яйцо и желтки взбить миксером до светло-желтого цвета, добавляя сахар.
- В сметану добавить соду и перемешать, ввести в тесто. Затем добавить просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать.
- Форму смазать маргарином и вылить половину теста, выложить все яблоки и залить оставшимся тестом. Сверху посыпать любыми орехами. Выпечь в заранее разогретой духовке при180 ºС 20 минут. Готовый пирог вынуть из духовки, украсить взбитым безе и снова отправить в духовку еще минут на 10.
- Шарлотка получилась очень нежная и совершенно новый вкус.
- Приятного аппетита!
Еще с сайта:
-
Слойка с колбасой от Ларисы Третьяковой
-
Ванильный пирог с грушами от Евгении Проскуряковой
-
Яблочный пирог с кокосовой карамелью от Евгении Проскуряковой
-
Торт Молочная девочка от Евгении Проскуряковой
-
Тарт с фруктами и безе от Евгении Проскуряковой
-
Тыквенные булочки с корицей от Евгении Проскуряковой
-
Вишневый кекс от Евгении Проскуряковой
-
Лимонный пирог от Евгении Проскуряковой
А у меня такой рецепт Шарлотки: 3 яйца,1 стакан муки, 1 стакан сахара, яблоки, очищенные от кожурыи семечек, сода погашенная уксусом.
Взбить яйца добела, добавить сахар и опять взбить добавитьмуку и соду погашенную уксусом еще раз взбить. В эту массу добавить мелконарезанные яблоки. Вылить в форму и запечь. Все что сверху это моя фантазия.
В этом рецепте совершенно лишняя сода. Белки взбиваются отдельно и осторожно вмешиваются в тесто. Или просто очень хорошо взбить яйца с сахаром. Это же обычный бисквит.
Никогда не добавляла соду, не взбивала отдельно белки и проч. Рецепт этот раньше называли "Гости на пороге" из-за быстроты исполнения. Нарезали яблоки, укладывали на дно смазанной маслом формы и заливали тестом из 3 яиц, 1 стакана сахара, 1 стакана муки. И все. В принципе, это упрощенный бисквит. Поэтому ни сода, ни разрыхлитель сюда не добавляются.
Форму можно смазать маслом, дно посыпать сахарным песком, а вместо яблок можно положить вниз колечки консервированного ананаса с ложечкой варенья в середине. Все это залить тестом. 3 яйца+1 стакан сахара+1 стакан муки+ванилин. Когда перевернешь пирог, ананасы будут сверху.
Все делают по разному. Но вообще если взбить сначала яйца с сахаром, а потом все остальное он получает более нежным. Я уже пробовала по-разному. По поводу соды, я добавляют и некто не жаловался на мою шарлотку.
И и тесто я выливаются на бумагу для выпечки зачем лишние масло.
сода не нужна-очень точное замечание!!! сода осаждает тесто.без неё ваша шарлотка была бы в 2 раза пышнее.а с содой -это похоже на кайзершман.попробуйте сделать без соды и поймёте разницу.
Всю жизнь делала этот пирог с разными начинками, но с содой! Теперь попробую без нее...:
Попробуйте яблоки вначале выложить в форму, а затем залить тестом. А соду гашеную уксусом обязательно надо. т.к она придает тесту пышность. Я готовлю ШАРЛОТКУ по такому же рецепту и получается пышная. Соду добавляю 0,5 ч. л гашеной уксусом.
Если белки взбить в крутую пену отдельно и в последнюю очередь осторожно ввести в тесто, то и сода не нужна. Это же бисквит, а он выпекается пышным и без соды.
Девочки, всем привет! А у меня шарлотка получается пышной, но только до того момента, как я ее из духовки достану - Опадает. Что я делаю не так, подскажите, пожалуйста!
Я ей даю там остыть, сразу не достаю, вроде особа не опадает.
Спасибо
Пекла уже несколько раз без соды, взбиваю отдельно белки, потом с сахаром, потом желтки и муку. Получается высший сорт, очень нежный бисквит, убедилась, что сода не нужна!