Сырные блины от Сергея Грунина

Автор:

Сырные блины

•      Готовим сырные блины!

мука - 1 ст. с горкой (объем ст. 250 мл),

сахар - 2 ч. л.,

соль - 2 щепотки,

яйцо - 2 шт,

молоко - 400 мл,

сыр твердых сортов - 150 г,

масло подсолнечное в тесто - 4 ст. л.
На средней терке натереть сыр, отставить в сторону.
Яйца - отделить желтки от белков.
В желтки добавить сахар, соль, перемешать, влить молоко и взбить венчиком до однородной смеси. Отлить половину смеси, в оставшуюся просеять муку и вымесить тесто без комочков. Порциями ввести остальную смесь, каждый раз вымешивая до однородной массы. В полученное тесто всыпать тертый сыр, хорошо перемешать.
Белки взбить до пены ( НЕ до пиков), ввести в тесто и хорошо перемешать. Перед выпечкой блинов влить в тесто подсолнечное масло, перемешать до однородного состояния и выпекать.
Хорошо бы выпекать блины на небольших сковородочках. Тесто рыхлое, может быть проблемным переворачивание. Еще хорошо бы использовать широкую лопатку для переворачивания. Но, в принципе, если все делать аккуратно, все получается нормально. Из двух замесов у меня развалилось два блинчика.
Печем с двух сторон на хорошо разогретой сковороде, на среднем огне. Готовые тонкие сырные блинчики складываем в стопочку и накрываем высокой миской. Подаем сырные блины со сметаной или стаканом молока.

Приятного аппетита!