Сырный суп с морепродуктами “Завтрак Тритона” от Елены Оргюн

Автор:

Сырный суп с морепродуктами

• Готовим сырный суп с морепродуктами "Завтрак Тритона".

• В кастрюле раскалить топлёное масло (можно пополам с растительным),обжарить на нём мелко порезанный корень сельдерея (кусочек размером со спичечный коробок), добавить 1 ст.л. муки и 1 ч.л. сухой манки и тоже обжарить до появления орехового запаха. При этом смесь не должна потемнеть. Добавить 1,5 литра чуть тёплого рыбного бульона, овощного или просто воды. Воду добавлять постепенно, чтобы не образовались комки из муки, в процессе растворить 50 гр тёртого сыра. Размешать до однородности, при необходимости использовать блендер.
• Как только суп закипит, положить в кастрюлю мелко порезанную сырую рыбу, несколько штук мидий и креветки- всего вместе примерно 400 грамм. Приправить мелко порезанным укропом, не забыть соль и перец. Добавить 1 ст.л. лимонного сока - добавлять по капле, ориентируясь на свой вкус. Прокипятить пару минут. Сырный суп с морепродуктами "Завтрак Тритона" получается достаточно густой, с насыщенным вкусом.
• Подавать с сырными палочками или крутонами (сухариками).
• P.S. Думаю, что если у вас нет наличии мидий или креветок, то можно их заменить мелко порезанными крабовыми палочками и кальмарами тонкой стружкой. Приятного аппетита!