Как готовить борщ от Ларисы Третьяковой.
07.02.2013
Как готовить борщ
- "Каждая хозяйка имеет свой рецепт приготовления борща. В моей семье очень любят красный украинский борщ и я с удовольствием расскажу, как его готовлю". - Лариса Тертьякова (Новомиргород, Украина) рассказывает, как готовить борщ.
- Варю мясо (свинина реберная часть, или курица).
- Когда мясо уже достаточно мягкое, но еще не готово, засыпаю в бульон тертую морковку и свеклу, репчатый лук, картофель.
- Пока овощи варятся, делаю заправку: в глубокой сковороде на растительном масле пассерую лук, томатную пасту, томатный сок. Сока беру много: на 5 литровую кастрюлю - 0,5 литра.
- Когда картофель готов, в бульон закладываю свежую шинкованную капусту, болгарский перец, фасоль (фасоль отвариваю заранее), солю, добавляю перец горошком черный и душистый, лавровый лист, лимонную кислоту и сахар.
- Выливаю в кастрюлю заправку, пробую, добиваясь кисло-сладкого вкуса, заправляю борщ сметаной, даю закипеть, выключаю и посыпаю зеленью.
- Капусту в борще варю не долго - она должна быть тверденькой.
- Подаем борщ со сметаной.
- Приятного аппетита!
Еще с сайта:
-
Суп с сухими грибами от Евгении Проскуряковой
-
Гороховый суп с копченой рулькой от Евгении Проскуряковой
-
Щавелевые щи от Евгении Проскуряковой
-
Болгарский суп Таратор от Ларисы Третьяковой
-
Кулеш из пшена от Ларисы Третьяковой
-
Куриный суп с кукурузной крупой от Елены Оргюн
-
Суп с бараниной Ювалама от Елены Оргюн
-
Суп Панадель от Елены Оргюн
так захотелось борщ..
Я больше десяти лет живу в Италии и готовлю их блюда каждый день.Но даже мой муж итальянец предпочитает наш украинский борщ.
Мой муж молдаван -любит борщ до безумия,а я русская и тоже самое,а есть некоторая разница,молдавский борщ кислый ,т.е. с лимонной кислотой ,или в Молдавии делают специально из пшеничных отрубей закваску для борща и замы(зама-это куриный булìон с домашней лапшой),но подкисленный,тоже очень вкусно,без зелени не обойтись,т.е петрушка,щавель,укропчика,что есть.
Я родом из СОЛНЕЧНОЙ ТУРКМЕНИИ !! И моя мама готовила всегда борщ.Просто борщ....!И только переехав в Россию в 1984 году я узнала ,что такое борщ и щи. И простите меня я до сих пор готовлю и щи и борщ по одной технологии,только единственное - чуть-чуть ,что-то изменив.а в остальном - все то-же самое.
щи готовят без свеклы и помидор (томата), у меня муж не любил и до сих пор не любит именно красный ( буряковый (свекольный) цвет борща, на Урале варят щи, Я готовлю оранжево- красный цвет борща, такой ему нравится,
я лично хочу подчеркнуть, что это украинский борщ очень популярен! И не только на Украине!