Персики в сиропе на зиму от Евгении Проскуряковой.

Автор:

Персики в сиропе на зиму

• Консервируем персики в сиропе на зиму.

• На 2 кг твердых не перезревших персиков понадобится:
• 0,5 кг сахара
• 1,5 л воды
• 1 ч.л. лимонной кислоты
• 1,5 гр. ванилина (по желанию).
• Персики тщательно промываем и удаляем с них "пух" или полностью очищаем персики от кожуры (для этого опускаем персики в кипяток на несколько секунд и сразу же окунаем в ледяную воду). Удаляем из персиков косточки и режем на 2 или 4 части (в зависимости от размера персиков). По желанию можно удалить красную часть персика, которая находится под косточкой. На вкус это никак не повлияет, но она может потемнеть и испортить внешний вид. Наливаем в кастрюлю воду, добавляем сахар, лимонную кислоту и ванилин, ставим на огонь. После растворения сахара опускаем в сироп персики и доводим до кипения и кипятим буквально пару минут. Заполняем персиками горячие стерилизованные банки на 2/3. Доводим сироп еще раз до кипения и горячим заливаем персики в банках. Закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем и оставляем до полного остывания. Хранить персики в сиропе в прохладном месте.
• Приятного аппетита!