Шаньги с картофелем от Ларисы Логиновой

Автор:

Шаньги с картофелем

• Готовим шаньги с картофелем! Внешне шаньги очень похожи на ватрушки и можно их готовить из дрожжевого теста, но мы будем готовить из теста на кефире. Шаньга бывает сибирская, уральская, бурятская.

• Для начинки: картофель отварить, потолочь с добавлением молока. На растительном масле обжарить мелконарезанный лук, перемешать с картофельным пюре - это начинка. У меня ещё сыр твёрдый был, грамм 70, натёрла и его туда на мелкой тёрке.
• Для теста 1 стакан кефира, 1.чл. сахара, 1 ч.л соли, 2 ст.л сметаны, в которой погасить 1 ч.л соды, 2 ст.л растительного масла, просеянная мука (добавить столько, чтобы получилось не слишком крутое тесто).
• Тесто замесить и убрать на полчаса в холодильник. Затем разделить всё тесто на одинаковые шарики, каждый раскатать в лепёшку, сделать бортики, в середину положить начинку из картофельного пюре. Подготовленные шаньги с картофелем выложить на лист. Верх можно смазать сметаной.
• Выпекать шаньги в предварительно разогретой до 180* духовке до румяного цвета. Приятнейшего вам!
• С таким тестом я работаю давно, но качество зависит от кефира, бывает такой кефир, что тесто очень плохо поднимается, а в общем, я довольна.