Сочни с творогом по ГОСТу. Мастер-класс Сергея Грунина

Автор

Сочни с творогом по ГОСТу

9800

  • Рецептура по ГОСТу на 10 шт:
  • Тесто:

мука — 350 г,

сахар — 90 г,

яйцо — 100 г,

маргарин — 160 г,

соль — о,5 г,

сода — 0,5 г.
Начинка:
творог — 330 г,

сахар — 70 г,

мука — 50 г,

яйцо — 14 г,

сметана — 40 г.
Смазка:
яйцо — 10 г

  • Приготовление:

Маргарин растереть с сахаром. Постепенно добавляя яйца, в которых растворены соль и сода, взбиваем все до пышной однородной массы. Муку просеиваем, формуем горкой, делаем в середине горки воронку. Выливаем в воронку яично — маргариновую смесь и замешиваем пластичное, мягкое тесто. Выносим на холод и даём отдохнуть минут 45-60.
Для начинки: творог (желательно брать сухой) протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить сахар, сметану, яйцо, ванилин или ван. сахар, муку и всё хорошо перемешать.

  • Приготовление смотрите на фото.
  • Фото 1. Готовим тесто.

9801

  • Фото 2. Сдобное пресное тесто формуем «кирпичом» на подпыленной мукой доске.

9802

  • Фото 3. Раскатываем в пласт 5-7 мм.

9803

9804

  • Фото 5. Лепёшки укладываем на подготовленный противень. Делим лепёшку визуально на 2 части. На нижнюю часть выкладываем творожную начинку. И накрываем верхней частью.

9805

  • Фото 6. Сформованные сочни сверху смазываем яичной смазкой.

9806

  • Фото 7. Сочни перед посадкой в печь.

9807

  • Фото 8. Выпекаем сочни при t 200 — 220* да золотистого цвета.

9808

  • Фото 9. Первый противень готов.

9809

  • Фото 10. Все противни готовы!

9810

  • Фото 11. Остывшие сочни сверху посыпаем сахарной пудрой.

9811

  • Фото 12. В разрезе.

9812

  • Фото 13. Угощайтесь, ДРУЗЬЯ! Сочни с творогом по ГОСТу.

9813



Похожие записи:

Комментарии к записи " Сочни с творогом по ГОСТу. Мастер-класс Сергея Грунина"

Посмотреть последние комментарии
  1. Спасибо за полезные советы :))

  2. очень даже интересно! Благодарю!

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля