Ватрушки-розочки от Сергея Грунина (мастер-класс).

Автор

Ватрушки-розочки

  • Ватрушки-розочки с творогом не могут быть не вкусными, вряд ли кто пройдет мимо равнодушным. Прям хоть классику переделывай:» …любите ли Вы ватрушки? Как люблю их я?…»
  • Для теста:
  • мука — 1 кг,
  • сахар — 1 стакан (граненный),
  • масло — чуть больше 0,5 граненного стакана (я брал растительное без запаха),
  • яйцо — 2 штуки,
  • соль — 1,5 чайных ложки,
  • дрожжи сырые — 30г., (сухие 1 пакетик 11-12 граммовый),
  • ванильный сахар — 1 пакетик,
  • вода или молоко (можно 50/50) — 0,5 литра (можно взять 1 стакан воды + 1 стакан кефира)
  • Начинка для ватрушек:
  • Творог — 500г,
  • сахар — 0,5 стакана (если любите послаще, добавьте пару столовых ложек),
  • яйцо сырое — 1 шт.
  • соль — щепотку,
  • ванильный сахар — 1/2 пакетика.
  • Творожная начинка: творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить сахар, соль, ванильный сахар, яйцо и все хорошо перемешать. Если начинка получилась жидкая — добавьте манку , еще раз все хорошо перемешайте и дайте начинке настояться, чтобы манка впитала лишнюю влагу.
  • Для смазывания ватрушек:
  • 2 желтка разболтайте вилочкой с 1 столовой ложкой сметаны.
  • Приготовьте желтки до замеса, а белки положите в тесто. Ну вот и весь рецепт, удачи Вам! Что не понятно, спрашивайте, с удовольствием отвечу!

Мастер-класс Сергея Грунина «Как сделать ватрушки — розочки»

  • Фото 1. Сначала раскатаем тесто в лепешечку.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 2. Сделаем надрезы — сначала два.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 3. Потом еще два.

Ватрушки-розочки.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 5. Защипнем противоположные лепестки…

Ватрушки-розочки.

  • Фото 6. И у нас получился, как бы, стаканчик.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 7. То же самое делаем с другими лепестками.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 8. У нас получилась вот такая заготовочка.

Ватрушки-розочки.


  • Фото 9-11. Старайтесь защипывать получше краешки, чтобы при расстойке они не разошлись, иначе форма будет не красивая.

Ватрушки-розочки.

Ватрушки-розочки.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 12. После защипки надо дать хорошую расстойку в теплом, без сквозняков, месте. Я расстаиваю в духовке при t* 50* минут 15-20. Но и следите, чтобы не перешли, иначе получатся «блины» — плоские некрасивые лепешки. Затем хорошо смажьте смазкой и в печь.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 13. Пеку при t* 200-220* (в зависимости от духовки) 10-15 мин. Во время выпечки разворачиваю противень на 180*, как только ближний к нам край зарумянится.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 14. Вот такие ватрушки— розочки у меня сегодня получились.

Ватрушки-розочки.

  • Фото 15. Можно , как только вынули из духовки, булочки-ватрушки накрыть чистой салфеткой или полотенцем, дать «отпотеть» — выпечка будет мягкой.

Ватрушки-розочки.

Ватрушки-розочки.



Похожие записи:

Комментарии к записи " Ватрушки-розочки от Сергея Грунина (мастер-класс)."

Посмотреть последние комментарии
  1. Сергей, огромная Вам благодарность за такие подробные и отличные рецепты.

  2. Бывают же ТАКИЕ мужчины! Вы такой молодец, Сергей!

  3. Классно! Спасибо за рецепт!

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля