Абрикосовый пирог от Евгении Проскуряковой

Автор:

Абрикосовый пирог

•      Мед, коньяк, имбирь, корица и мускатный орех - все эти согревающие специи и добавки больше подходят для зимы. Но раз у нас такое "лето", я подумала - почему бы и нет? А что бы уж совсем не было, все так по-зимнему печально, в компанию к ним я добавила самый солнечный летний фрукт- абрикос. Что получилось? Попробуйте!
•      Итак, готовим абрикосовый пирог!

•      Для теста возьмем:

150 гр сливочного масла,
50 гр сахара,
3 яйца,
80 гр меда,
150 гр муки,
10 гр разрыхлителя,
1 столовую ложку тертого имбиря,
1 чайную ложку молотой корицы,
0,5 чайной ложки мускатного ореха.

•     Начинка. Для нее возьмем:
• 8 абрикосов,
• 2 столовые ложки сливочного масла,
• 2 столовые ложки коричневого сахара,
• 4 столовые ложки коньяка.
•      Готовится она так. Абрикосы помыть, высушить, разрезать пополам и удалить косточку. В сковороде растопить сливочное масло и одну ложку сахара. Выложить абрикосы и обжарить их с одной и второй стороны. Выложить на тарелку, а в сковороду влить коньяк и добавить оставшийся сахар. Варить до загустения сиропа (минуты 3-4). В форму (не разъемную) вылить сироп, на сироп выложить абрикосы срезом вниз.
•      Тесто готовится так - масло комнатной температуры взбить до бела с сахаром. По одному добавить яйца, после каждого хорошо взбивать. Мед (если необходимо, растопить) добавить в тесто, затем  имбирь. Перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом. Всыпать в тесто, перемешать. Тесто вылить в форму на абрикосы. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 35-40 минут (ориентируйтесь на свою). После выпечки абрикосовому пирогу дать минут пять постоять в форме, а потом перевернуть на блюдо. Дать остыть. Все, ставьте чайник и приятного вам!