Куриная печень для салатов от Елены Оргюн

Автор:

Куриная печень для салатов

•      Печень трески - известный деликатес, который используют в основном для салатов. Для кого-то дорого, для кого-то негде купить, но есть прекрасная альтернатива--приготовить печень для салатиков из куриной печёнки по технологии приготовления печени трески. Куриная печень для салатов по вкусу мало чем отличается, только чуть плотнее, что для салатиков является существенным плюсом.

• Куриную печень (350 гр) очистить от прожилков и жира, хорошо промыть (лучше целыми крупными кусками). На дно толстостенной сковороды положить лавровый лист--4--5 шт, насыпать перца горошком (1 ч.л.), сверху уложить печень. Затем посолить, поперчить молотым перцем, добавить 1 ч.л. приправы "Вегета" и залить растительным маслом, чтобы почти скрывало печень. В стакане горячей воды растворить 1/5 ч.л. соды (для того, чтобы печень осталась мягкой) и добавить в сковороду. Прикрыть крышкой и поставить на медленный огонь до выпаривания воды, должно остаться только масло, но печень не должна жариться. Остудить, сложить в банку, залить маслом со сковороды и убрать в холодильник. По мере надобности печень резать на маленькие кусочки и добавлять в салатики.
• Конечно, печёночка не такая нежная, как у трески, но всё равно вкусно в салатиках будет.
• Приятного аппетита!