Пирог с яблоками и сгущенкой от Евгении Проскуряковой

Автор:

Пирог с яблоками и сгущенкой

•      Сегодняшний сладкий, вкусный, ароматный пирог для моей золотой подружки Танюшки. И назвала его конечно же - "Татьянка". Пирог с яблоками, сгущенкой и сливой!

• Тесто:

100 гр сливочного масла,
200 гр муки,
щепотка соли,
6 столовых ложек ледяной воды.

• Начинка:

4 яблока (у меня яблоки были не очень крупные я взяла 5 штук и добавила 5 штук сливы),
75 гр сахара,
50 гр сливочного масла,
10 гр ванильного сахара,
2 яйца,
1 банка вареной сгущенки.

•      Холодное масло порубить с мукой и солью в крошку. По одной столовой ложке добавить ледяную воду (мне хватило 4 ложки).  Замесить тесто. Убрать на 30 минут в холодильник. Тесто раскатать в пласт. Перенести в форму для выпечки (у меня 26 см) сделать бортики. Тесто часто наколоть вилкой и отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут. Груз можно не класть, а если дно немного вздуется просто прижмете его потом.
•      Для начинки яблоки очистить и порезать кубиками, сливу порезать дольками. В сотейник всыпать сахар и поставить на огонь до полного растворения. Держите сахар на огне до коричневого цвета, потом плесните туда немного горячей воды, чтобы получился густой карамельный сироп. В сироп всыпать яблоки и сливу, добавить ванильный сахар и тушить на среднем огне до полного испарения выделившегося сока. Добавить масло и перемешать. Песочную заготовку достать из духовки и выложить на нее начинку. Сгущенку миксером смешать с яйцами до однородного состояния и вылить поверх яблок. Выпекать еще минут 35-40 при 170 градусах пока заливка не загустеет. Готовому пирогу дать полностью остыть. По желанию можно посыпать пирог с яблоками и сгущенкой сахарной пудрой или орешками. Приятного вам чаепития!