Пирог Пчелиные соты от Евгении Проскуряковой

Автор:

Пирог Пчелиные соты

•      Ну вот и у меня дошли руки до "пчелиных сот"... Что хочу сказать: неказистый с виду, и с потрясающей структурой внутри, пирог. Он конечно, достоин того, чтобы хоть раз попробовать его испечь. Делать его не сложно. Хотя, я до последнего сомневалась, что что-то получится. По структуре немного похож на "американский сумасшедший пирог," но намного нежнее. Мы пробовали пирог Пчелиные соты в теплом виде и в холодном. В холодном вкуснее. И, кстати, не смотря на то, что в составе и сгущенка и сахар, пирог вовсе не приторный.

• Итак, нам понадобится:

6 яиц,
180 гр сгущенного молока,
180 гр муки,
10 гр разрыхлителя,
210 гр сахара,
250 мл воды,
80 гр сливочного масла.

•      Сахар насыпать в сотейник и поставить на средний огонь до полного растворения. При необходимости, чуть покачивайте сотейник. Когда весь сахар растворится, уваривайте его до карамельно- золотистого цвета. Осторожно влейте воду (все будет шипеть и бурлить так, что отойдите на максимально безопасное расстояние и берегите руки). На небольшом огне довести смесь до кипения и варить до тех пор, пока не растворится вся карамель. Снять с огня. Добавить сливочное масло. Перемешать, чтобы масло растворилось. Оставьте остужаться. В миску отмерить сгущенное молоко, добавить яйцо и взбить. Таким же образом добавить остальные пять яиц. Муку просеять, смешать с разрыхлителем и всыпать в яичную смесь. Влить остывший сироп и очень тщательно перемешать, чтобы не осталось комочков муки. Если же такие есть, то процедите тесто через сито. Тесто очень жидкое (поэтому я и сомневалась что из него выйдет пирог). Оставьте тесто минут на 5, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Форму для выпечки смазать жиром (я застелила бумагой для выпечки) и вылить тесто. Выпекать пирог Пчелиные соты 50-60 минут, в заранее разогретой до 180 гр духовке (нижний подогрев). Пирог хорошо поднимается при выпечке, потом немного опадает. Дать пирогу полностью остыть. И приятного вам чаепития!