Суфле из печени от Елены Оргюн.

Автор:

Суфле из печени

• Готовим суфле из печени.

• На 250 гр. печени понадобится 1 большая луковица, 1 ст.л. желатина, 200 мл сливок, соль и перец.
• Печень обжариваем с мелко порезанным луком, солью и перцем. Затем пропускаем массу через мясорубку. Добавляем 200 мл сливок, при необходимости соль и перец, взбиваем массу блендером глубокого погружения. Растворяем желатин в 50 мл воды, слегка подогреваем до однородности, добавляем ложку печёночной массы, перемешиваем и выкладываем в общую массу. Взбиваем блендером ещё раз. Смазываем форму маслом и выкладываем печеночную массу.
• Ставим печеночное суфле в холодильник на 1-2 часа.