Свиные ребра в духовке от Елены Атаевой

Автор:

Свиные ребра в духовке

•      Готовим свиные ребра в духовке! Это рецепт наивкуснейших свиных рёбрышек в духовке! Рёбра нужно брать с максимальным количеством мяса, но, простите и жир с них ни в коем случае снимать не нужно!

•  Рёбра режем по 3-4 штуки поперёк. Куски рёбер сверху по-любому будут покрыты салом. Сделайте насечки в виде решётки. Маринад будет глубже проникать!
• Кладём в пакет по одному куску и туда же кладём ложку-две маринада. Выпускаем воздух из пакета, равномерно натираем кусок маринадом, заворачиваем и в холод на несколько часов, ну или хотя бы на пару в тепле.
• Для маринада. Сколько же было у меня рёбер? - Около двух кг. На это количество режем пару крупных луковиц полукольцами и выдавливаем чеснок через пресс (одну крупную головку), солим крупной солью и мнём до выделения сока. Добавляем 3 ст.л. томатной пасты, горчицы пол ст.л., соевый соус по вкусу (ну, ложки три-пять). Далее по вкусу перец чёрный молотый, перец чили и паприку. Я добавила ещё приправу кавказскую (ранее в рецептах я писала её состав). Подливаем растительного масла и водички, чтобы маринада хватило на все кусочки рёбер.
• Далее. Как рёбрышки замариновались, вынимаем их и выкладываем на противень (лучше противень покрыть фольгой), сбрызгиваем растительным маслом (и рёбра и противень) и ставим запекаться при средней температуре для мяса. Примерно 200 градусов часа на полтора, может меньше. Мы будем постоянно следить!
• Внимание! Не используйте весь маринад! Оставьте ложки 3-4. И когда поставите рёбра запекаться, в чашу с маринадом налейте водички и поставьте в духовку ниже, чем рёбра. Пар от маринада не даст высохнуть рёбрам! Проверяйте, не выкипела ли вода время от времени, и подливайте по надобности. Далее... Дабы рёбра у нас не пересохли, каждые 15 минут их нужно их смазывать соусом. По вкусу мешаем мёд,(я взяла полторы ч.л.,) соевый соус - пару столовых ложек, плюс тобаско (вот у меня его не оказалось...), обязательно разбавляем водой, т.к. обмазывать мы буде рёбра раз 6 и соуса без воды нам не хватит!
• Как вы поймёте, что рёбрышки готовы, достаньте их, разрежьте по одному ребру, обмажьте соусом и запеките ещё минут десять. Это потрясающе вкусно!