Томатно-сливовый соус на зиму от Евгении Проскуряковой

Автор

Томатно-сливовый соус

  •      Эх, хотела я в этом году сварить соус из абрикосов, но не сложилось… И поэтому любимая слива и томатно-сливовый соус.

66655577331598

  • На 3 кг помидоров:

0,5 кг болгарского перца,
1 кг сливы,
300 гр репчатого лука,
2 шт острого перца,
1 головка (можно меньше) чеснока,
1 стакан сахара (стакан 200 гр),
2 столовые ложки соли,
1 чайная ложка уксусной эссенции,
приправы можно на свой вкус.
У меня был душистый перец, черный перец, зерна горчицы, розмарин сухой, свежая зелень укропа и петрушки -1 пучок.

  •      Все овощи (кроме чеснока) и сливу провернуть через мясорубку, добавить сахар, соль и поставить на огонь. Когда закипит, огонь убавить и снять пену. Все сухие специи сложить в чистую марлечку и завязать ее в узелок. Опустить его в овощную смесь. Укроп и петрушку связать ниткой, и тоже опустить в кастрюлю, кончик нитки оставить снаружи (можно привязать его к ручке). Варить 1 час. Минут за 10 до истечении времени, добавить измельченный чеснок. Через час узелок и зелень убрать, свой аромат они уже отдали, а кастрюлю снять с огня и измельчить смесь погружным блендером до однородного состояния.
  •      Пробуем на соль и сахар, если есть необходимость добавляем. Возвращаем кастрюлю на огонь и увариваем соус еще приблизительно 1 час (чем больше варим, тем соус гуще). За пять минут до конца варки вливаем уксусную кислоту, даем прокипеть и горячим разливаем по заранее стерилизованным банкам и томатно-сливовый соус на зиму готов!

Метки записи:

,



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля