Фруктовый джем от Евгении Проскуряковой

Автор:

 Фруктовый джем

•      Открою я зимой баночку с этим джемом и вспомню о лете. Сладкие фрукты подарят наслаждение, а добавленные в фруктовый джем специи помогут согреться в холода.

• Для приготовления джема я взяла:

1 кг фруктов (у меня яблоки, груши, персики и конечно же слива, куда без нее то?),
сахара 400 грамм (зависит от сладости фруктов),
кусочек имбиря 2 см,
2 звездочки бадьяна,
1 палочку корицы,
0,5 чайной ложки семян кориандра,
0,5 чайной ложки молотого кардамона,
2 чайные ложки агар-агара,
0,5 стакана воды,
сок половины лимона.

•      Агар-агар замочила  в воде.
•      Фрукты очистила от кожуры, удалила косточки и нарезала мелкими кубиками. Сложила в посуду, где будет вариться джем и засыпала половиной сахара. Когда фрукты дали сок, поставила на средней огонь и варила до растворения  сахара. Всыпала оставшийся сахар, добавила специи, влила лимонный сок. Варила помешивая и снимая пену минут 20.
•      Через 20 минут влила в джем агар-агар, поварила еще минут 10. Сняла фруктовый джем с огня и горячим разлила по стерильным сухим баночкам. Закатала. Вот и все. Наш джем со специями готов.