Жаркое из свинины со сливой от Евгении Проскуряковой

Автор:

Жаркое из свинины со сливой

•      Насобирала по чуть-чуть из двух рецептов и получилось вкусное жаркое из свинины со сливой.

4 свиных стейка на косточке (корейка), примерно 700 гр,
1 ложка столовая французской острой горчицы,
1 ложка столовая крахмала + 3 ложки столовые воды,
соевый соус 2 ложки столовые (по желанию),
2 ложки столовые оливкового масла,
соль, черный молотый перец,
розмарин и тимьян сухой по 0,5 ложки чайной или по паре веточек,
4 крупные кисло-сладкие сливы,
1 ложка чайная меда, соль, перец.
Твердый сыр гр 50-70.

•      Мясо помыть, вытереть насухо, сложить в миску. Крахмал (кстати, по словам одного опытного повара он делает мясо более нежным, разбивая мясные волокна) развести в воде, добавить все остальные компоненты для маринада и перемешать. Вылить маринад в мясо и как следует его пожмакать. Накрыть и убрать мариноваться минимум на час, но лучше всего на ночь.
•      Сливу без кожицы размять в пюре, добавить мед, соль и перец, проварить минут 5. Мясо вынуть из маринада, выложить в форму для запекания. На мясо выложить сливовый соус. Форму закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 гр духовку на 30 минут. Через 30 минут фольгу убрать, посыпать мясо натертым сыром и запечь жаркое из свинины со сливой до румяной корочки.