Сельдь в горчичной заливке от Елены Оргюн

Автор:

Сельдь в горчичной заливке

• Горчичная заливка с яблочным соком подойдёт для любой солёной рыбы- хамсы, сельди, скумбрии и т.д.
• Итак, готовим сельдь в горчичной заливке с яблочным соком.

• Солёную рыбу почистить и порезать на кусочки желаемого размера.
• В небольшой сотейник налить 250 мл осветлённого яблочного сока (из пакета), добавить 2 ч.л. готовой дижонской горчицы, пару гвоздик и лаврушку, чёрный перец. Вскипятить.
• 1 ч.л. крахмала развести в небольшом количестве холодного сока и вылить тонкой струйкой в кипящую смесь, то есть, заварить крахмал, буквально, доведя до кипения. Должен получиться очень жиденький киселёк. Остудить и залить маринадом селёдку или другую солёную рыбу. Употреблять можно уже через час. К столу подавать сельдь в горчичном в маринаде и с колечками лука.
• Если сок кисловатый, то можно в заливку добавить немного сахара.
• Также можно использовать эту заливку для рыбы, посоленной экспресс-посолом (за 2 часа).