Гедлибже от Евгении Проскуряковой

Автор:

Гедлибже

•      Неоднократно готовила курицу подобным образом и не знала, что это оказывается блюдо Кабардино-балкарской кухни Гедлибже -  курица в сметанном соусе с паприкой. Ну и, как обычно бывает, каждая хозяйка готовит блюдо по-своему. Кусочки курицы должны тушиться в собственном жиру, но поскольку у меня были голени практически без жира, я использовала сливочное масло.

•       Куриная голень 8 штук, 100 гр сметаны, 1 столовая ложка муки, 1 средняя луковичка, 1 чайная ложка сухой аджики, перчик красный молотый 0,5 чайной ложки, паприка сладкая молотая 1,5 чайной ложки, чесночка 3 зубчика, 50 гр сливочного масла, соль по вкусу, 150 мл воды или бульона.
•      Сковороду с толстым дном нагреть и на сухую выложить куски курицы жиром вниз. Посолить и обжарить курицу на большом огне. Перевернуть, посыпать курицу специями, в сковороду добавить масло, убавить огонь и накрыть крышкой. Жарить минут семь, переворачивая кусочки. К курице добавить мелко нарезанный лучок и нарубленный чеснок. Обжаривать до прозрачности лука. Курицу слегка припудрить мукой и обжаривать минуты 2 помешивая, что бы не подгорело. Влить в сковороду 150 мл воды или бульона, накрыть крышкой и тушить минут 10, как только мясо начнет отходить от костей, добавить сметану, смешанную с мукой, чтобы не свернулась. Перемешать и тушить еще минут пять. Подавать блюдо гедлибже с любым гарниром. Приятного вам аппетита