Гусь в коньяке от Елены Атаевой

Автор:

Гусь в коньяке

• Гусь в коньяке с яблоками и урюком отличное блюдо для рождественского стола.

• Гуся порезать крупными порционными кусками (у меня была половина тушки гуся), обжарить на сильном огне в казане, убавить огонь, накрыть крышкой и томить гуся около часа (воду добавлять не надо!). Далее в сковороде на гусином жире обжарить до золотистого цвета крупно порезанный лук. Я взяла 2 средних луковицы, каждую порезала на 4 части. 2 крупных кисло-сладких яблока порезать крупными дольками. Лук и яблоки отправить в казан к гусю. Добавляем к этой компании заранее замоченный, промытый и обсушенный урюк (6-7 шт.) Солим, перчим по вкусу, приправляем розмарином (у меня был сушеный). Можно добавить тимьян.
• Далее делаем соус. Смешиваем 200 мл. яблочного сока, 100 мл. хорошего коньяка (у меня REMY MARTIN VSOP) и 200 гр. воды.
• Заливаем этим соусом гуся, перемешиваем и томим на медленном огне под закрытой крышкой до готовности мяса. Если гусь молодой, хватит 1-1.5 часа, если гусь более"спортивный"- часа 2.5.
• Подаём наше наивкуснейшее гусиное мясо с картофельным пюре, поливая коньячным соусом, украшая яблоками и урюком (из казана).
• Приятного аппетита!