Лобио с грецкими орехами от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Лобио с грецкими орехами

• Готовим лобио с грецкими орехами!
• По одному рецепту можно получить и горячий суп, и холодную закуску.

Как приготовить лобио из фасоли

• 250 гр. сухой темной фасоли замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, налить свежую и довести до кипения. Варить 5 минут, потом снова поменять воду. Варить до готовности на маленьком огне под крышкой (1,5-2 часа в зависимости от сорта и размера фасоли).
• 2 луковицы нарезать кубиком и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
• 90 гр. грецких орехов нарубить ножом.
• С готовой фасоли слить отвар в отдельную емкость, а фасоль грубо размять толкушкой.
• Кастрюлю поставить на маленький огонь, влить отвар до необходимой густоты. Добавить жареный лук, приправы  - сухой базилик, молотый кориандр, черный перец, - и соль по вкусу. Готовить 5 минут. Далее всыпать орехи и 2-3 порезанных зубчика чеснока. Через 2 минуты - рубленную зелень - пучок свежей кинзы или петрушки. Снять с огня.
• Подача. Суп разлить по тарелкам и выложить в них тонко порезанные соленые огурчики. Если отвара добавить немного, то это будет холодная закуска. Лобио из фасоли можно подать с гранатовыми зернами.
• Приятного аппетита!