Как приготовить рататуй от Елены Атаевой.

Автор

Как приготовить рататуй

  • Готовим традиционное овощное блюдо французской кухни рататуй.

Как приготовить рататуй

  • Ингредиенты для приготовления:
  • 2 баклажана
  • 1-2 кабачка или цуккини
  • 4-5 помидоров
  • соль.
  • Для томатного соуса:
  • 1 репчатый лук
  • 1 болгарский перец
  • 3-4 помидора
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 ст. л. красное (белое) сухое (или полусладкое) вино
  • 4 ст. л. оливкового или растительного масла
  • соль и перец.
  • Для пряной приправы:
  • 1-4 острого перца или 1 ч. л. аджики жгучей
  • 1 ст. л. зелени петрушки
  • 1 зубчик чеснока
  • 3 ст. л. оливкового или растительного масла
  • Как приготовить рататуй:
  • Баклажаны помойте, обсушите и порежьте тонкими кольцами. То же самое сделайте с кабачками. Помидоры помойте, обсушите и порежьте тонкими кольцами или полукольцами (зависит от размеров помидоров).
  • Готовим томатный соус.
  • Лук мелко порежьте. Перец порежьте маленькими кубиками. Помидоры потрите на крупной терке. Обжарьте лук на растительном или оливковом масле 2 минуты. Добавьте перец и жарьте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте мякоть помидоров, перемешайте и тушите, помешивая 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения. Влейте вино, доведите до кипения, посолите и поперчите.
  • На дно формы для запекания выложите половину готового томатного соуса. На соус выкладывайте в форме «чешуи» овощи, чередуя помидор, баклажан и кабачок. Таким образом заполните всю форму.
  • Переходим к приготовлению пряной приправы:
  • Острый перец порежьте мелкими кубиками. В данном случае Елена Атаева заменила острый перец на аджику жгучую. Мелко порубите зелень. Измельчите чеснок. Соедините эти ингредиенты, добавьте оливковое или растительное масло и перемешайте.
  • Сверху немного посолите овощи, равномерно распределите пряную приправу и сбрызните оливковым или растительным маслом. Елена Атаева в приготовлении рататуя к пряной приправе так же добавила оставшуюся половину соуса.
  • Форму с рататуем прикройте пергаментной бумагой и запекайте в разогретой до 190-200С духовке 60 минут.
  • Затем дайте настояться блюду 10-15 минут.
  • Подавать рататуй можно с томатным или соевым соусом.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля