Приготовление домашней колбасы в духовке от Анны Грищенко.

Автор:

Приготовление домашней колбасы

•      "Купила 3 метра кишек и 2 кг жирненького мяска и решила побаловать своих мужчин ароматной колбасой. - Семья Анны Грищенко (Киев, Украина) предпочитает домашнюю колбасу. -  Приготовление домашней колбасы в духовке потребует определенных затрат времени, но это того стоит".

• Очень важно правильно подготовить кишки - их нужно поскрести острым ножом, что бы удалить всё не нужное, затем хорошо промыть под проточной водой. Вывернуть, ещё раз поскрести, опять промыть проточной водой и на пол часа положить в содово-соляной раствор : 200 гр воды,  1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки соли.
• Подготовить начинку : Если мясо жирное - сало можно не добавлять, а если мясо постное, то на 1 кг мяса нужно добавить 300 гр сала, это оптимальная пропорция.
• Мясо нарезать крупными кусочками, добавить соль, перец, специи, чеснок (не резать) - хорошо перемешать и отделить третью часть. Остальное мясо измельчить на фарш. А отложенную часть порезать на мелкие кубики. Смешать перекрученное и порезанное мясо до однородного фарша. Фарш должен липнуть к рукам. Затем при помощи мясорубки и специальной насадки наполнить кишки фаршем.
• Можно сделать сосиски, а можно, как я, одной колбаской.
• Запекать домашнюю колбасу в духовке при 180 градусах час - полтора.
• Приятного аппетита!