Приготовление домашней колбасы в духовке от Анны Грищенко.

Автор

Приготовление домашней колбасы

  •      «Купила 3 метра кишек и 2 кг жирненького мяска и решила побаловать своих мужчин ароматной колбасой. — Семья Анны Грищенко (Киев, Украина) предпочитает домашнюю колбасу. —  Приготовление домашней колбасы в духовке потребует определенных затрат времени, но это того стоит».
  • Очень важно правильно подготовить кишки — их нужно поскрести острым ножом, что бы удалить всё не нужное, затем хорошо промыть под проточной водой. Вывернуть, ещё раз поскрести, опять промыть проточной водой и на пол часа положить в содово-соляной раствор : 200 гр воды,  1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки соли.
  • Подготовить начинку : Если мясо жирное — сало можно не добавлять, а если мясо постное, то на 1 кг мяса нужно добавить 300 гр сала, это оптимальная пропорция.
  • Мясо нарезать крупными кусочками, добавить соль, перец, специи, чеснок (не резать) — хорошо перемешать и отделить третью часть. Остальное мясо измельчить на фарш. А отложенную часть порезать на мелкие кубики. Смешать перекрученное и порезанное мясо до однородного фарша. Фарш должен липнуть к рукам. Затем при помощи мясорубки и специальной насадки наполнить кишки фаршем.
  • Можно сделать сосиски, а можно, как я, одной колбаской.
  • Запекать домашнюю колбасу в духовке при 180 градусах час — полтора.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля