Свекольник постный от Марины Марченко.

Автор

 Свекольник постный

  •       «Свекольник варю на костном или мясном бульоне, с фрикадельками или вот такой свекольник постный, — делится кулинарным опытом Марина Марченко (Душанбе, Таджикистан), — С недавних пор заменяем им борщ. Способ приготовления одинаковый для всех видов, но по вкусу, конечно, отличается»

.

 

  • Ингредиенты:
    2 кг свеклы
    1или 2 луковицы
    1 или 2 моркови средних размеров
    4 картофелины средних размеров
    1 столовая ложка томатной пасты
    1 стакан растительного масла( можно меньше)
    3 литра воды
    соль, зелень по вкусу
    Можно по желанию в зажарку добавить болгарский сладкий перец, свежие помидоры вместо томатной пасты и фасоль — отварить отдельно или консервированную.
  • Свекольник постный готовится около часа, но это если заранее сварить или запечь свеклу.
  • В кастрюлю налить два литра воды(это может быть и бульон когда готовим на бульоне), нарезать две картошки произвольно и поставить варить. Когда картошка сварится, ее надо растолочь прямо в кастрюле. Потом добавить оставшиеся две картофелины нарезанные кубиками (1см)  и варить до их готовности. Пока все это вариться делаем зажарку.
  • Зажарка на свекольник и борщ. Готовлю одинаково.
  • Обжариваю овощи в такой последовательности — сначала мелко нарезанный лук, потом морковь ( морковь тоже мелко нарезанную или тертую на крупной терке), потом свеклу (предварительно сваренную или запеченную) нарезанную кубиками (можно и натереть на крупной терке). Добавляю томатную пасту или 1 — 2 свежих помидора. Немного обжарить и залить 1 литром воды. Дать закипеть и тушить минут 20 на медленном огне.
  • Через 20 минут, если к этому времени уже сварился картофель нарезанный кубиками, вылить зажарку в кастрюлю с картошкой. Минут 10 покипит и готово. Часть зелени, укроп и петрушку, насыпать в кипящий свекольник. И часть оставить для того, чтобы украсить блюдо.
  • Варю его и с сырой свеклой. Но тогда тушить зажарку надо до готовности свеклы. Все виды свекольника разные на вкус, но очень вкусные. В свекольник можно добавить фасоль или консервированный зеленый горошек. При приготовлении свекольника с фрикадельками — фрикадельки надо бросать в суп вместе с нарезанным кубиками картофелем.
  • Приятного аппетита!

Метки записи:



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля