Украинская домашняя колбаса от Людмилы Паржиной.

Автор

Украинская домашняя колбаса

  •       «Как такового рецепта нет! Каждая хозяйка, делает колбасу по-своему. Украинская домашняя колбаса в моем исполнении делается «на глаз» и я постараюсь подробно описать этот процесс. — Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) делится своими кулинарными секретами с читателями.

Украинская домашняя колбаса

Как готовить домашнюю колбасу

  • Итак, делаю свиной фарш на самую крупную решетку в мясорубке. Добавляю чеснок, соль, смесь перцев (все по вкусу). Фарширую тщательно вымытую кишку (беру готовую на рынке). Зубочисткой надо немного поколоть готовую колбаску. Запекается домашняя колбаса в духовке при 180 градусах.
  • Готовность смотрите сами, кто любит посуше, а кто — сочнее.
  • А теперь несколько советов для начинающих, как готовить домашнюю колбасу от Тамары Ермоленко:
  • «Если нет кишки свиной, ее вполне можно заменить тонкой бараньей!
  • Если нет мясорубки с очень крупной решеткой-не беда! Можно нарезать свинину ножом, только очень мелко и обязательно не забудьте нарезать сало или жир!
  • Если не работает духовка, можно бросить колбасу в кипящую подсоленную воду и проварить, а затем поджарить на сковороде на свином жире!
  • Ну и самое трудоемкое дело — начинить кишку фаршем! Для этого лучше всего надеть кишку на специальную насадку и заполнять через мясорубку, а моя мама  брала гибкую тонкую веточку от вишни слегка выворачивала край кишки, получалось как  сачок! И можно заполнять.
  • Если нет возможности купить кишку, можно приготовить и в специальном пищевом целлофане. Он должен быть жесткий, то есть шуршащий, а то расплавится сразу в духовке! Правда, домашняя колбаса будет немного суховата, но тоже вкусно!
  • Приятного аппетита!

 

Метки записи:



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля