Приготовление домашней колбасы в духовке от Анны Грищенко.
23.12.2012
Приготовление домашней колбасы
- "Купила 3 метра кишек и 2 кг жирненького мяска и решила побаловать своих мужчин ароматной колбасой. - Семья Анны Грищенко (Киев, Украина) предпочитает домашнюю колбасу. - Приготовление домашней колбасы в духовке потребует определенных затрат времени, но это того стоит".
- Очень важно правильно подготовить кишки - их нужно поскрести острым ножом, что бы удалить всё не нужное, затем хорошо промыть под проточной водой. Вывернуть, ещё раз поскрести, опять промыть проточной водой и на пол часа положить в содово-соляной раствор : 200 гр воды, 1 ч. ложка соды, 2 ч. ложки соли.
- Подготовить начинку : Если мясо жирное - сало можно не добавлять, а если мясо постное, то на 1 кг мяса нужно добавить 300 гр сала, это оптимальная пропорция.
- Мясо нарезать крупными кусочками, добавить соль, перец, специи, чеснок (не резать) - хорошо перемешать и отделить третью часть. Остальное мясо измельчить на фарш. А отложенную часть порезать на мелкие кубики. Смешать перекрученное и порезанное мясо до однородного фарша. Фарш должен липнуть к рукам. Затем при помощи мясорубки и специальной насадки наполнить кишки фаршем.
- Можно сделать сосиски, а можно, как я, одной колбаской.
- Запекать домашнюю колбасу в духовке при 180 градусах час - полтора.
- Приятного аппетита!
Еще с сайта:
-
Фаршированные баклажаны от Любови Карасовой
-
Кабачковый рулет с грибами
-
Омлет-рулет с зеленью от Евгении Проскуряковой
-
Омлет с ветчиной от Евгении Проскуряковой
-
Как приготовить манты от Любови Карасовой
-
Гороховая каша со свининой в мультиварке от Ларисы Логиновой
-
Ленивые голубцы в духовке от Людмилы Левкиной
-
Картошка с салом на шпажке. Рецепт Ларисы Третьяковой