Домашняя скумбрия в луковой шелухе от Елены Атаевой

Автор:

Домашняя скумбрия в луковой шелухе

• Елена Атаева делится рецептом "Домашняя скумбрия в луковой шелухе". Рыбка получается малосольная и нежная, во рту тает! Внешне очень привлекательна и на столе отлично смотрится.

• Засолка скумбрии в луковой шелухе:

Три штуки скумбрии (можно и сельдь так "коптить" ). Очистить от внутренностей, отрезать головы и хвосты, хорошо вымыть.
Приготовить рассол: сварить отвар из луковой шелухи ( две большие горсти шелухи), литр воды и 3-4 пакетика чёрного чая вскипятить, процедить, добавить 3 стол. ложки соли и 1 стол. ложку сахара. Если вы любите рыбку пряного посола, можно добавить лавровый лист и перец горошком. Я сильно пряную не люблю, мне нравится, когда аромат специй едва улавливается в малосольной рыбке, поэтому я положила пару лавровых листиков, 3 шт. душистого и 5 шт. горошин чёрного перца. Далее отвар остудить. Для тары под рассол с рыбой можно использовать обрезанную пластиковую двухлитровую бутылку. В неё ставим рыбку хвостами вверх на 3 суток. Раз в сутки шевелим рыбку за хвостики, чтобы окрас был равномерным. Бутылка с рыбой у меня стояла в холодильнике. Через трое суток рыбу обтереть бумажными полотенцами, удаляя влагу и смазать растительным маслом. Очень вкусно!

• P.S. Рыба мне попалась мелковатая: 5 штучек, но по весу, как 3 крупных. Приятного аппетита!