Как приготовить рататуй от Елены Атаевой.

Автор:

Как приготовить рататуй

• Готовим традиционное овощное блюдо французской кухни рататуй.

• Ингредиенты для приготовления:
• 2 баклажана
• 1-2 кабачка или цуккини
• 4-5 помидоров
• соль.
• Для томатного соуса:
• 1 репчатый лук
• 1 болгарский перец
• 3-4 помидора
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 ст. л. красное (белое) сухое (или полусладкое) вино
• 4 ст. л. оливкового или растительного масла
• соль и перец.
• Для пряной приправы:
• 1-4 острого перца или 1 ч. л. аджики жгучей
• 1 ст. л. зелени петрушки
• 1 зубчик чеснока
• 3 ст. л. оливкового или растительного масла
• Как приготовить рататуй:
• Баклажаны помойте, обсушите и порежьте тонкими кольцами. То же самое сделайте с кабачками. Помидоры помойте, обсушите и порежьте тонкими кольцами или полукольцами (зависит от размеров помидоров).
• Готовим томатный соус.
• Лук мелко порежьте. Перец порежьте маленькими кубиками. Помидоры потрите на крупной терке. Обжарьте лук на растительном или оливковом масле 2 минуты. Добавьте перец и жарьте, помешивая, 5 минут. Затем добавьте мякоть помидоров, перемешайте и тушите, помешивая 5 минут. Добавьте томатную пасту, перемешайте и доведите до кипения. Влейте вино, доведите до кипения, посолите и поперчите.
• На дно формы для запекания выложите половину готового томатного соуса. На соус выкладывайте в форме «чешуи» овощи, чередуя помидор, баклажан и кабачок. Таким образом заполните всю форму.
• Переходим к приготовлению пряной приправы:
• Острый перец порежьте мелкими кубиками. В данном случае Елена Атаева заменила острый перец на аджику жгучую. Мелко порубите зелень. Измельчите чеснок. Соедините эти ингредиенты, добавьте оливковое или растительное масло и перемешайте.
• Сверху немного посолите овощи, равномерно распределите пряную приправу и сбрызните оливковым или растительным маслом. Елена Атаева в приготовлении рататуя к пряной приправе так же добавила оставшуюся половину соуса.
• Форму с рататуем прикройте пергаментной бумагой и запекайте в разогретой до 190-200С духовке 60 минут.
• Затем дайте настояться блюду 10-15 минут.
• Подавать рататуй можно с томатным или соевым соусом.
• Приятного аппетита!