Картофельная запеканка с рыбным соусом по-эстонски от Анны Грищенко.

Автор:

Картофельная запеканка с рыбным соусом

• Картофельная запеканка с рыбным соусом относится к эстонской кухне.

• Вам понадобится:
  1 кг картофеля
  2 репчатых лука
  100 гр. сливок
  1 желток
  50-70 гр. сливочного масла
  50-100 гр. сметаны
  соль по вкусу.
  Для соуса:
  500 гр. филе морской рыбы
  1 репчатый лук
  50 гр. сливочного масла
  1 ст.л. муки
  300 гр. молока
  200 гр. сметаны
  соль и перец по вкусу
  зелень укропа.
• Приготовление картофельной запеканки:
• Отварите картофель и превратите в пюре. Лук порежьте мелкими кубиками, обжарьте на сливочном масле и добавьте в пюре. Так же добавьте сливки, желток и перемешайте. Выложите картофельную массу в форму и смажьте сметаной. Запекайте в духовке примерно 15-20 минут.
• Готовим рыбный соус к запеканке.
• Очень мелко порежьте филе рыбы. Лук мелко порежьте и обжарьте его на масле с мукой. Постепенно добавьте к луку горячее молоко, перемешайте. Доведите смесь до кипения и соедините с рыбой. Снова доведите до кипения и варите на слабом огне 10 минут. Добавьте сметану, соль и перец по вкусу и подогрейте соус, но не кипятите. В конце добавьте зелень укропа.
• Приятного аппетита!