Пельмени в домашних условиях от Эллы Проскуриной.

Автор:

Пельмени в домашних условиях

•      "На пельмени и вареники я всегда делаю тесто на молоке, у меня есть проверенный рецепт, которому я никогда не изменяю" - Элла Проскурина (Ипатово, Россия) рассказывает, как приготовить пельмени в домашних условиях.

• На 250 гр. теплого молока:
• 50 гр. размягченного сливочного масла,
• чайную ложку соли,
• муки,сколько возьмет тесто.
• Замесить очень крутое тесто и дать ему "отдохнуть" минут 30, затем сделать обминку и дать " отдохнуть" минут 20.
• Тесто должно получиться эластичным, можно раскатывать в жгут, нарезать небольшие кружочки, раскатывать их, а если пельмени готовите к праздничному столу, то тогда следует раскатать тесто тонко и маленьким стаканчиком выдавливать кружочки.
• Фарш для пельменей: самый вкусный фарш получается когда 1/1 вы используете три сорта мяса, любые. Чтобы пельмени были сочными, лук не надо пропускать через мясорубку, а лучше - мелко нашинковать.
• Фарш посолить, поперчить, если кто любит, можно добавить прованских трав и немного чеснока, еще я добавляю 1 яйцо и совсем немного молока, фарш обязательно надо хорошенько выбить (10-15 раз).