Украинская домашняя колбаса от Людмилы Паржиной.
08.09.2012
Украинская домашняя колбаса
- "Как такового рецепта нет! Каждая хозяйка, делает колбасу по-своему. Украинская домашняя колбаса в моем исполнении делается "на глаз" и я постараюсь подробно описать этот процесс. - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) делится своими кулинарными секретами с читателями.
Как готовить домашнюю колбасу
- Итак, делаю свиной фарш на самую крупную решетку в мясорубке. Добавляю чеснок, соль, смесь перцев (все по вкусу). Фарширую тщательно вымытую кишку (беру готовую на рынке). Зубочисткой надо немного поколоть готовую колбаску. Запекается домашняя колбаса в духовке при 180 градусах.
- Готовность смотрите сами, кто любит посуше, а кто - сочнее.
- А теперь несколько советов для начинающих, как готовить домашнюю колбасу от Тамары Ермоленко:
- "Если нет кишки свиной, ее вполне можно заменить тонкой бараньей!
- Если нет мясорубки с очень крупной решеткой-не беда! Можно нарезать свинину ножом, только очень мелко и обязательно не забудьте нарезать сало или жир!
- Если не работает духовка, можно бросить колбасу в кипящую подсоленную воду и проварить, а затем поджарить на сковороде на свином жире!
- Ну и самое трудоемкое дело - начинить кишку фаршем! Для этого лучше всего надеть кишку на специальную насадку и заполнять через мясорубку, а моя мама брала гибкую тонкую веточку от вишни слегка выворачивала край кишки, получалось как сачок! И можно заполнять.
- Если нет возможности купить кишку, можно приготовить и в специальном пищевом целлофане. Он должен быть жесткий, то есть шуршащий, а то расплавится сразу в духовке! Правда, домашняя колбаса будет немного суховата, но тоже вкусно!
- Приятного аппетита!
Еще с сайта:
-
Фаршированные баклажаны от Любови Карасовой
-
Кабачковый рулет с грибами
-
Омлет-рулет с зеленью от Евгении Проскуряковой
-
Омлет с ветчиной от Евгении Проскуряковой
-
Как приготовить манты от Любови Карасовой
-
Гороховая каша со свининой в мультиварке от Ларисы Логиновой
-
Ленивые голубцы в духовке от Людмилы Левкиной
-
Картошка с салом на шпажке. Рецепт Ларисы Третьяковой