Украинская домашняя колбаса от Людмилы Паржиной.

Автор:

Украинская домашняя колбаса

•       "Как такового рецепта нет! Каждая хозяйка, делает колбасу по-своему. Украинская домашняя колбаса в моем исполнении делается "на глаз" и я постараюсь подробно описать этот процесс. - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) делится своими кулинарными секретами с читателями.

Как готовить домашнюю колбасу

• Итак, делаю свиной фарш на самую крупную решетку в мясорубке. Добавляю чеснок, соль, смесь перцев (все по вкусу). Фарширую тщательно вымытую кишку (беру готовую на рынке). Зубочисткой надо немного поколоть готовую колбаску. Запекается домашняя колбаса в духовке при 180 градусах.
• Готовность смотрите сами, кто любит посуше, а кто - сочнее.
• А теперь несколько советов для начинающих, как готовить домашнюю колбасу от Тамары Ермоленко:
• "Если нет кишки свиной, ее вполне можно заменить тонкой бараньей!
• Если нет мясорубки с очень крупной решеткой-не беда! Можно нарезать свинину ножом, только очень мелко и обязательно не забудьте нарезать сало или жир!
• Если не работает духовка, можно бросить колбасу в кипящую подсоленную воду и проварить, а затем поджарить на сковороде на свином жире!
• Ну и самое трудоемкое дело - начинить кишку фаршем! Для этого лучше всего надеть кишку на специальную насадку и заполнять через мясорубку, а моя мама  брала гибкую тонкую веточку от вишни слегка выворачивала край кишки, получалось как  сачок! И можно заполнять.
• Если нет возможности купить кишку, можно приготовить и в специальном пищевом целлофане. Он должен быть жесткий, то есть шуршащий, а то расплавится сразу в духовке! Правда, домашняя колбаса будет немного суховата, но тоже вкусно!
• Приятного аппетита!