Запеченная скумбрия с овощами от Светланы Позигун.

Автор:
Светлана Позигун

Запеченная скумбрия с овощами

• Запеченная скумбрия с овощами получается сочной и нежной.

• 1 морковь и 2 луковицы порезать полукольцами, обжарить на небольшом количестве растительного масла до мягкости.
• Приготовить маринад: смешать 3 ст.л. лимонного сока (или 2 ст.л. винного уксуса), 2 ст.л. зернистой горчицы, 1 ч.л. тертого свежего имбиря, 1 ч.л. сахара, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. растительного масла.
• 2 средних скумбрии выпотрошить, отрезать головы и хвост. Разрезать скумбрию на порционные куски (8-10 шт.). Каждый кусок "искупать" в маринаде, выложить в форму для запекания на расстоянии друг от друга. Выложить к рыбе лук и морковь. Между кусочками рыбы разложить 200 гр. помидоров-черри.
• Форму плотно накрыть фольгой и запекать при 200* ок. 30 минут.
• Приятного аппетита!