Баклажанная икра по-одесски от Ларисы Зеленюк.

Автор

Баклажанная икра по-одесски

Закатываем на зиму баклажанную икру по-одесски.

Баклажанная икра по-одесски

     Застелите противень фольгой, смажьте растительным маслом, выложите баклажаны и запекайте в духовке до румяного цвета (в процессе один раз переверните).
Болгарский перец также запекайте в духовке до поджаренной кожицы (в процессе один раз переверните).
Помидоры залейте кипятком, через 2-3 минуты залейте холодной водой. Когда помидоры остынут, снимите кожицу.
Запеченные баклажаны поставьте под груз (гнёт) в наклонном положении (чтобы ушла горечь).
Запеченные перцы выложите в пакет или миску, накройте крышкой до остывания. Затем снимите кожицу и удалите семена.
С баклажан снимите кожицу. В подготовленные стерилизованные банки уложите слоями : 1/2 часть банки –– баклажаны, 1/4 –– перец, 1/4 –– помидоры. Накройте крышкой и стерилизуйте 1- литровую банку – 30 минут. Сразу закатайте, переверните и накройте полотенцем до остывания.

Зимой достаньте содержимое из банки на разделочную доску и тщательно измельчите кухонным топориком в однородную массу, но не пюре (можно пропустить через мясорубку, но не используйте блендер). Лук потрите на крупной тёрке, чеснок пропустите через пресс. Всё перемешайте, добавьте соль, чёрный перец и уксус по вкусу. Всё вымешайте, добавляя подсолнечное масло. Добавьте зелень укропа и петрушки по желанию.

Приятного аппетита!



Похожие записи:

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля