Мочёные яблоки в домашних условиях от Елены Оргюн.
Мочёные яблоки в домашних условиях
Готовим мочёные яблоки в домашних условиях.
Отберите кислые, плотные яблоки средней величины. Мочить яблоки можно двумя способами:
1) Для сусла: на 5 л кипятка понадобится 100 гр. ржаной муки, 25 гр. соли. Муку запарьте в кипятке, добавьте соль и оставьте настояться на 2-3 часа, затем процедите. Уложите на дно ёмкости слой листьев чёрной смородины или вишни, на них выложите яблоки плодоножками к верху и так дальше слоями. Залейте холодным суслом. По истечению 1-1,5 месяца яблоки будут готовы.
2) Для заливки: на 5 л кипячёной понадобится 150 гр. сахара и 20 гр. соли. На дно ёмкости выложите слой ржаной соломы, затем слой яблок плодоножками к верху и так до конца. Затем влейте заливку.
В обеих вариантах приготовления прикрывайте ёмкость деревянным кружком и кладите не очень тяжёлый гнёт. Яблоки должны быть покрыты суслом или заливкой всё время. Через 3-4 дня, когда брожение начнет спадать, поместите ёмкость с яблоками в прохладное место.
Яблоки также можно мочить в 3-х литровых банках, накрытые пластмассовыми крышками. В этом случае банки поставьте в таз, поскольку сусло при брожении будет немного вытекать. Для пикантного вкуса к яблокам можно добавить пару штук гвоздики и кусочек корицы.
Приятного аппетита!
