Печень в рассоле от Елены Оргюн.

Автор:

Печень в рассоле

• Для любителей острого и пикантного вкуса Елена Оргюн представляет рецепт "Печень в рассоле".

• На 400 гр. печени нам понадобится:

2 небольших соленых огурца
1 яйцо
1 ст.л. крахмала
1 большая луковица
1 ч.л. сахара
1/3 ч.л. соды.

• Печень режем небольшими кусочками, заливаем рассолом от огурцов или каперсов и оставляем на пару часов. Затем сливаем рассол. Готовим соус для печени.
  Взбиваем яйцо, добавляем потертый на мелкой тёрке лук, сахар, чёрный перец, щепотку молотой сладкой паприки, щепотку соды и крахмал. Выкладываем в соус печень, перемешиваем и выкладываем на раскалённую сковороду. Обжариваем быстро, до образования румяной корочки.
  Обжариваем на отдельной сковороде потёртые на средней тёрке солёные огурцы (без сока) или каперсы до испарения влаги. Добавляем к ним порезанный полукольцами и обваленный в муке лук. Обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Смешиваем лук и печень, добавляем соль по вкусу и можно подавать печень с солеными огурцами к столу.
  Пикантно, вкусно, нестандартно, незабываемо и красиво.
  Рекомендуем приготовить и не надо бояться экспериментировать.
  Благодарим Елену за коллекцию вкусных рецептов.
  Приятного аппетита!