Праздничный холодец от Ларисы Логиновой

Автор

Праздничный холодец

5000705

  • Для холодца у меня было 3 свиных ножки, 1 свиная рулька, кусок говядины на кости, половинка цыплёнка и отдельно куриная грудка.
  • Мясо промыла, залила холодной водой, положила 2 больших очищенных моркови и 2 головки лука, не снимала последние кроющие чешуи с них. На медленном огне довела до кипения, сняла пену и совсем на маленьком огне томила часов 6 под крышкой. В конце варки посолила и положила несколько лавровых листиков.
  • Мясо вынула, бульон процедила. Говядину, свинину и куриную грудку порвала на волокна.
  • Болгарский перчик порезала на полоски, затем на ромбики, зелень укропа хорошо промыла, морковь, которая варилась вместе с мясом,  нарезала кусочками. ​
  • В форму для холодца на дно налила немного бульона, на него зелень, морковь и кусочки перца болгарского. Сверху послойно мясо говядины, свинины и курицы, не утрамбовывая, чтобы слои были рыхлыми, а пустоты, в последствии занял бульон. Слои мяса чередовать с зеленью и овощами. У меня 2 овощных прослойки.
  • Когда бульон остынет, залить им мясо и овощи. Бульон должен быть тёплым, чтобы овощи отдали свой вкус холодцу.
  • Затем убрать в холодильник на 6 часов, можно на ночь и холодец для праздничного стола готов! Перед подачей на минутку форму поместить в горячую воду и перевернуть холодец на блюдо.
  • К холодцу подать соус из хрена: корень хрена измельчить (можно на мясорубке или ножом мелко порезать), залить сливками 10% жирности, перемешать до однородной кашицы, посолить. Конечно, же никак без картошечки не обойтись на гарнир. И….приятного аппетита!


Похожие записи:

Комментарии к записи " Праздничный холодец от Ларисы Логиновой"

Посмотреть последние комментарии
  1. Спасибо

  2. Обязательно попробуем сварить

Оставьте свой комментарий!

* Обязательные для заполнения поля