Заливное из рыбной консервы от Елены Оргюн

Автор:

Заливное из рыбной консервы

• "Ах, какая гадость...какая гадость эта ваша заливная рыба!" Ну кто не вспомнит эти слова из известного фильма, собираясь отведать заливной рыбки с праздничного стола). Вот и сложилось мнение, что заливное из рыбы (из самой обычной, недорогой) не может быть вкусным. Может, да ещё как! Поделюсь одним из рецептов рыбного заливного на скорую руку из "стратегических" продуктов. То есть, из продуктов, которые у любой уважающей себя хозяйки всегда имеются в запасе. То есть, заливное из рыбной консервы.

• Итак, потребуется баночка любых рыбных консервов в собственном соку, примерно 250 гр. Бульон из банки слить, он нам понадобится для желе. Рыбу разобрать на небольшие кусочки - 1-2 см. Из недорогой рыбы или рыбных обрезков (головы, хвосты и т.д.) сварить бульон, положив в него коренья - морковь, лук, петрушку. Если таковых (обрезков) не имеется, то можно воспользоваться рыбным бульонным кубиком или овощным бульоном. Бульона понадобится 300 мл. Бульон процедить, добавить бульон  от консервов. Замочить 20 гр желатина минут на 20, затем чуть подогреть, размешать до однородности и добавить остальной теплый (но не горячий) бульон. Посолить и поперчить по вкусу.
• На дно порционных формочек подходящего размера разложить декор - отварные овощи, дольку лимона, яйца, зелень, горошек, что имеется в наличии. Затем положить кусочки рыбы и осторожно залить тёплым бульоном с желатином. Поставить в холодильник до застывания, обычно 2 часов хватает.
• Если после застывания рыбное заливное из консервы из формы извлекается с трудом, то опустить дно формы на несколько секунд в кипяток, налив его в тарелку, и заливное легко извлечётся.
• P.S. Если бульон получился мутным,то нужно его осветлить: В кипящий бульон (ещё без желатина) тонкой струйкой влить взбитое сырое яйцо. Затем всё процедить и осадок выбросить. Бульон станет прозрачным. Могу заверить - закусочка получается отменная! Примерно 6 порций. Приятного аппетита!