Приготовление венгерского гуляша от Людмилы Паржиной.
22.01.2013
Приготовление венгерского гуляша
- "Не могу сказать, что рецепт точный и оригинальный - у каждой хозяйки свой рецепт. У венгров гуляш (с ударением на У!). Приготовление венгерского гуляша почти ритуал, как у нас борщ. В этом блюде первое и второе в одной тарелке. А одним из основных компонентов считают паприку (и сладкую и горькую) сухую, молотую. Какое разнообразие этой приправы в торговых точках Венгрии! Не передать! Она плохо растворяется в воде, лучше в жирах". - Людмила Паржина (п. Машевка, Украина) предлагает приготовить этот вкусный суп.
- Поэтому, в котелке на растительном масле подрумяниваем лук и морковку (мелким кубиком) и добавляем туда же паприку, ложки две-три сладкой и еще острую (тут уже по вкусу). Добавляем в котелок мясо (мякоть, крупным кубиком). Выбор мяса за вами. У меня - свинина. Немного все вместе протушили. Можно добавить томатную пасту, помидоры. Но, венгры не всегда это делают, чтобы не перебить вкус паприки. Добавили воду (как для супа) и фасоль (ее надо на ночь замочить в воде). Потом крупным кубиком картофель. Варим до готовности. Не забывайте посолить и добавить приправы. Сюда подойдут тмин, кориандр, пажитник, лавровый лист. Иногда добавляют еще и макаронные изделия или клецки (галушечки).
- Венгерский гуляш - блюдо густое, сытное, наваристое, ароматное. Вкусно!
- Приятного аппетита!
Еще с сайта:
-
Суп с сухими грибами от Евгении Проскуряковой
-
Гороховый суп с копченой рулькой от Евгении Проскуряковой
-
Щавелевые щи от Евгении Проскуряковой
-
Болгарский суп Таратор от Ларисы Третьяковой
-
Кулеш из пшена от Ларисы Третьяковой
-
Куриный суп с кукурузной крупой от Елены Оргюн
-
Суп с бараниной Ювалама от Елены Оргюн
-
Суп Панадель от Елены Оргюн
Приготовила в мультиварке, благо из Венгрии привезла их паприку,сухую. Получилось очень вкусно, правда густовато, не как мы ели в Венгрии. Спасибо за такой вкусный рецепт.